泡爪要用新鲜的凤爪和醋腌渍而成，它作法较多，调料非常丰富，也可以搭配别的食物一起腌渍，做出来味儿都还不错，备受大家喜爱。泡爪一般都是用白米醋，要是没有白米醋，还可以用米醋，关键看个人作法。泡爪用醋或是米醋能用白米醋，还可以用米醋。米醋与白米醋都可以，主要是看个人爱好。白米醋有味道，白醋全透明味稍淡。
泡爪要用新鲜的凤爪和醋腌渍而成，它作法较多，调料非常丰富，也可以搭配别的食物一起腌渍，做出来味儿都还不错，备受大家喜爱。泡爪一般都是用白米醋，要是没有白米醋，还可以用米醋，关键看个人作法。
泡爪用醋或是米醋
能用白米醋，还可以用米醋。
米醋与白米醋都可以，主要是看个人爱好。白米醋有味道，白醋全透明味稍淡。泡鸡爪用米醋泡时，白醋要想更进味，凤爪煮熟泡凉白开水，能够泡去胶原纤维。而且用高窄的玻璃瓶子泡浸，调准味的醋汁未过凤爪，放盐翻拌，泡24钟头之后就可以食用了。泡鸡爪用白醋泡时，加青柠檬浸，更好吃。
做泡椒凤爪并没有白米醋用米醋行吗
能用米醋。
米醋的口味比白米醋要差一些，味儿会淡一些，可是调配出的食材，服用口味相差不多。
白米醋在日常生活中非常常见，拥有比较浓厚的冰醋酸味，色调都比较正宗，看上去是较为透明色。但是生活中，许多白米醋全是勾调完的，选购时一定要注意。
米醋要用檽米酿制，酸而不苦，也有着一点点清甜味，主要运用于调配凉拌菜，能加怪味，提升凉拌菜的吃口味。
需注意，千万别选购人造的醋，不仅味儿不够，并且品质无法得到确保，酿制醋味更香醇。
泡椒鸡爪的处理方式
食物：
凤爪、野山椒、青柠檬、小米辣、香莱、葱姜、青瓜、醋、生抽、白砂糖、盐、米酒、冰块儿、麻椒、八角、桂丁。
1、凤爪裁掉手指甲，随后剁碎一小块，清理干净后凉水放锅里，加姜和米酒，煮开后，绰水煮10min。蒸好的凤爪捞起来，再放入凉水中制冷预留。
2、锅里烧开水，加八角、麻椒和良姜煮沸，煮5min，之后熄火制冷预留。
3、调一碗调料汁，醋一碗、生抽小半碗、白砂糖小半碗和少量盐拌匀预留。
4、凤爪冷后捞起来，沥干水，再放入盆里，加上青柠檬、野山椒、小米辣、香莱、青瓜和葱姜。再放入冷后的生姜水、调料汁和泡椒水。
5、让凤爪彻底泡浸料汁中，随后包起保鲜袋，放到冷藏室一个晚上吃，味道好又进味。
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