泡爪是人生中常见的一种食物，它一般都是用凤爪、辣椒和白米醋腌渍而成，味道很非常好，备受大家喜爱。做泡椒凤爪一般都是用黄贡椒，还可以用小米辣或指天椒，这一主要是看个人喜好爱好。泡爪用小米椒或是黄贡椒一般用黄贡椒。泡爪用的是黄贡椒，许多人都觉得泡爪里的辣椒是小米辣，其实并不是这样的，黄贡椒和小米辣长非常
泡爪是人生中常见的一种食物，它一般都是用凤爪、辣椒和白米醋腌渍而成，味道很非常好，备受大家喜爱。做泡椒凤爪一般都是用黄贡椒，还可以用小米辣或指天椒，这一主要是看个人喜好爱好。
泡爪用小米椒或是黄贡椒
一般用黄贡椒。
泡爪用的是黄贡椒，许多人都觉得泡爪里的辣椒是小米辣，其实并不是这样的，黄贡椒和小米辣长非常像，但并不是一个种类。黄贡椒别名小米椒，通常是被用于作为调味品，就可以立即服用，还能够制作成水果罐头商品。
小米辣关键被当成火锅配菜和调味料，但小米辣在家常美食中非常常见，用来食品类调料，而黄贡椒一般被做成野山椒在菜肴中应用。
泡爪用小米辣或是指天椒
都能够，主要是看个人喜好爱好。
小米辣一般就是指天椒，个人非常小，并没有完善时是浅绿色，完善时是橘红色，大家在市场中看到的小米辣基本都是这个颜色，一般用于做泡椒凤爪，刚吃的时候很辣，辣过接着就是爽，余味香喷喷老想尝两口。
小米辣和指天椒尽管富有营养成分，又具有重要的功效与作用，但吃过多反倒伤害身体健康。由于过多辣椒红色素会强烈影响肠胃黏膜，使之相对高度血肿、肠蠕动加速，造成胃痛、腹疼、拉肚子从而使肛门口灼烧刺痛，引起消化道疾病，促进痔疮便血。因而，凡患食道炎、肠胃炎、胃炎及其痣疮等病患，都应少吃点或禁吃小米辣和指天椒。
泡爪的处理方式
主要材料：鸡爪1000克，黄贡椒50克。
辅材：酸菜酸水，莴笋，麻椒，鸡精，味精，盐，胡椒粉少量。
作法：
1、优选一个大鸡爪，清洗斜着剁开，入开水锅里煮10-15分钟捞起来制冷；
2、蒜切碎，黄贡椒切碎，预留；
3、沸水盛在宽口容器里，倒进切碎的蒜和黄贡椒，制冷；
4、取老坛泡菜水(约与沸水相等)，倒进绽放水容器里，与凉白开充足混和；
5、泡菜水里加入麻椒、少许白胡椒粉，整个的黄贡椒、黄贡椒水及鸡精、味精少量；
6、将蒸好的鸡爪倒进冷后的泡菜水中，泡30min(一般可以置更长的时间味儿更强)摆盘。
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